Rouge
Mundo Revés — Grand Vin 2019
Un assemblage de Paraje Altamira.
- Cépage
- Blend
- I.G.
- Paraje Altamira
- Millésime
- 2019
- Format
- Bouteille de 750 ml
Notes de la critique
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Fiche technique
- Cépage
- 50 % malbec / 50 % cabernet franc
- Âge des vignes
- Entre 15 et 30 ans
- Rendement
- 6 tonnes par hectare
- Premier millésime
- 2019
- Appellation
- I.G. Paraje Altamira. Sols très calcaires situés à 1 100 m d'altitude.
- Vendange et vinification
- Les deux cépages sont vendangés à la main la deuxième semaine de mars pour préserver la fraîcheur. Ils fermentent séparément en cuves béton, avec levures indigènes et peu d'extraction. Cet assemblage de malbec (50 %) et de cabernet franc (50 %) est élevé 15 mois en fûts : barriques bordelaises (225 L) de second vin pour le malbec, afin de préserver le fruit, et demi-muids (500 L) de premier passage pour le cabernet franc, pour porter ses tanins frais et austères vers plus d'élégance et donner à ce puissant assemblage la profondeur et la tension d'un Grand Vin.