Rouge
Mundo Revés — Grand Vin 2019
Un assemblage de Paraje Altamira.
- Cépage
- Blend
- I.G.
- Paraje Altamira
- Millésime
- 2019
- Format
- Bouteille de 750 ml
Notes de la critique
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Fiche technique
- Cépage
- 50 % malbec / 50 % cabernet franc
- Âge des vignes
- 20 ans
- Rendement
- 6 tonnes par hectare
- Premier millésime
- 2019
- Appellation
- 100 % Paraje Altamira (Cepillo). Vigne à haute densité (7 000 pieds/ha) et faible rendement, sur un sol très calcaire situé à 1 100 m d'altitude.
- Vendange et vinification
- le malbec est vendangé la dernière semaine de mars, avec une acidité naturelle élevée. Le cabernet franc est lui aussi vendangé tôt, la première semaine d'avril, pour ne pas perdre son « expression variétale ». Ils fermentent séparément en cuves béton, avec des levures indigènes et peu d'extractions. Le vin passe 15 mois en fûts de chêne français (Boutes), dont 50 % de fûts neufs.