Le Petit Voyage — LPV Blanc des Montagnes 2023

Fiche technique

Cépage

Sauvignon blanc / sémillon / tocai

Âge des vignes

tocai planté en 1980, sauvignon blanc en 2000, sémillon en 1948.

Rendement

10 tonnes par hectare

Premier millésime

2020

Appellation

Le sauvignon blanc vient de Gualtallary, le sémillon de Tupungato et le tocai de Los Chacayes.

Vendange et vinification

Tous les raisins sont vendangés à la mi-février. Malgré des périodes de maturité différentes, les altitudes où poussent ces cépages leur permettent de mûrir la même semaine. Ils fermentent néanmoins séparément, avec les peaux (macération pelliculaire). Le vin reste au contact de ses peaux entre une semaine et un mois, en fûts fermés et ouillés (sémillon) ou en œufs béton, à l'abri de l'air, pour préserver et concentrer l'expression fraîche de son fruit. Vient ensuite le soutirage, et le marc est pressé. Le vin est élevé six mois en fûts avec bâtonnage régulier. Mis en bouteille sans filtration, avec un léger ajout de sulfites.