Asa Nisi Masa — Bonarda 2023

Fiche technique

Cépage

100 % bonarda, issue d'une vieille pergola de Chacayes. L'Argentine est le premier producteur mondial de bonarda, un cépage frais, léger et très coloré, pratiquement abandonné en France, son pays d'origine.

Âge des vignes

25 ans

Rendement

10 tonnes par hectare

Premier millésime

2017

Appellation

I.G. Los Chacayes. Une vieille pergola, plantée sur un sol un peu plus profond que ceux que l'on trouve habituellement à Los Chacayes. La flore qui entoure cette parcelle (jarilla, thym, eucalyptus, entre autres) se retrouve souvent dans l'expression aromatique de ce vin.

Vendange et vinification

Généralement vendangée à la mi-mars. Fermentation en œufs béton avec levures indigènes, puis élevage de six mois dans ces mêmes cuves avant la mise en bouteille.