Blanc
Mundo Revés — Chardonnay Silex 2025
Chardonnay de Paraje Altamira, macéré sur peaux en fûts de second passage et achevé en fûts, dont 30 % neufs. Notes discrètes de pierre chaude.
- Cépage
- Chardonnay
- I.G.
- Paraje Altamira
- Millésime
- 2025
- Format
- Bouteille de 750 ml
Notes de la critique
- 94Vinous
- 94James Suckling
Autres millésimes2021 · 92 Vinous
Fiche technique
- Cépage
- 100 % chardonnay
- Âge des vignes
- 25 ans
- Rendement
- 7 tonnes par hectare
- Premier millésime
- 2021
- Appellation
- Cette vigne de chardonnay se situe à 1 100 m d’altitude, dans l’I.G. Paraje Altamira, sur des sols alluviaux très calcaires.
- Vendange et vinification
- Vendange manuelle avec tri rigoureux la troisième semaine de février. Macération pelliculaire en fûts de second passage jusqu'aux deux tiers de la fermentation. Le vin est ensuite pressé et achève sa fermentation en fûts, dont 30 % neufs. La macération pelliculaire apporte structure et fraîcheur tannique. Élevage de 9 mois sur lies avec bâtonnage régulier, qui rehausse sa texture et sa complexité. Mis en bouteille sans filtration.